تحتار السيدة الحامل كثيرًا في تجهيز وجبات تصلح للحفظ في الفريزر ليسهُل استخدامها فترة ولادتها، خاصةً لو كانت تعيش مع أسرتها بعيدًا عن والدتها أو أحد الأقرباء ممن يُمكن أن يُساعدها فترة ما بعد الولادة. قمنا اليوم بجمع أكثر من نوعٍ من الأطعمة الصالحة التي يمكن حفظها وتجميدها في الفريزر لعدة أشهر للمُساعدة والأخذ بيد كل سيدة حامل، حتى لا تشعُر بالتعب والإرهاق ما بين الاعتناء بالطفل أو اهتمامها بنفسها أو بجرح الولادة أو قيامها لتحضير الوجبات اليومية لباقي أسرتها.
وجبات تصلح للحفظ في الفريزر لعدة أشهر
هُناك بعض أنواع الأطعمة يمكننا إعدادها بعملها وجبات تصلح للحفظ سواءً بتسويتها أو بتجهيزها دون تسويتها وتلك الأنواع هي:
تفريز الخضار
أنواع الخضار التي تصلح للتفريز هي:
الفاصوليا والسبانخ
قومي بتقطيع الفاصوليا أو السبانخ ثم قومي بتشويحهم على النار، حتى يفقدوا الماء الموجود بهم، وبعد ذلك قومي بوضعهم داخل كيس بلاستيك وتأكدي من عدم وجود هواء داخل الكيس، مع مراعاة كتابة وقت التخزين على الكيس من الخارج.
البسلة والبامية
هذه الخضروات لا تحتوي على ماء، لذلك قومي بوضعهم في ماء مغلي لمدة من 30 إلى 40 ثانية وقومي بعصر ليمونة على البامية، وبعد ذلك ضعيهم في ماء بارد ثم ضعيهم في أكياس بلاستيك وقومي بتخزينهم في الفريزر.
الكوسا
قومي بتقطيع الكوسا مكعبات أو دوائر، ثم قومي بسلقها في ماء من 5 إلى 7 دقائق، ثم ضعيها في إناء واسع بحيث تكون متفرقة عن بعضها، وقومي بوضعها حتى تجمد وبعد ذلك ضعيها في أكياس بلاستيك.
ورق العنب
قومي بحشو ورق العنب بالأرز الأمريكي لأنه لا يتكسر عند حفظه في الفريزر على عكس الأرز المصري، ثم قومي برصه في صينية من القصدير وعند استخراجه من الفريزر قومي بوضعه في الإناء الخاص بالطهي، كما يمكن حفظ ورق العنب بدون سلق أو حشو ووضعه في كيس بلاستيك ويحفظ في الفريزر؛ لكن لا تضعين فوقه شيءٍ حتى لا يتفتت.
القرنبيط
قطعي القرنبيط ثم قومي بسلقه لمدة 5 دقائق في إناء به ماء يغطي وجه القرنبيط مع إضافة ملعقة من الكمون ونقطتين من عصير الليمون، وعندما يبرد ضعيه في علبة لها غطاءٍ مُحكم مع مراعاة وضعها متفرقةٍ عن بعضها البعض ثم احفظيها في الفريزر.
وهذا الفيديو يحتوي على طريقة حفظ الخضر والفواكه لمدة أطول
الباذنجان
قومي بشوي الباذنجان ثم نظفيه وقومي بوضع كل واحدة بداخل كيس بلاستيك بعد أن تبرد وأخرجيها من الفريزر قبل الاستخدام بساعة، ثم أضيفي لها ثومٍ وطحينةٍ وليمون وزبدة.
الطماطم
قومي بخلط الطماطم في الخلاط وقسميها على عدة أكياس، وأحكمي غلق الكيس وضعيها في الفريزر.
ومن الممكن تسبيك الطماطم بعد عصرها حتى تمتص الماء منها ثم تركها لتبرد وتوزيعاها داخل أكياس حسب استخدامك.
خلطة المحشي
المكونات
- طماطم.
- بصل.
- ثوم.
- كزبرة.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير والحفظ
قومي بضرب الطماطم في الخلاط وإضافة البصل بعد بشره وإضافة الثوم بعد بشره أيضًا، وقومي بمزج جميع المكونات مع إضافة الفلفل الأسود والكزبرة الخضراء بعد تقطيعها صغيرًا، ثم ضعي الخليط على النار، وعندما ينضج الخليط اتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في كيس بلاستيك ويم حفظه في الفريزر، وعندما تحتاجين لاستخدامه قومي بإخراجه قبل الوقت بساعتين مع إضافة ملح حسب الرغبة.
تنبيه: تجميد الخضار أكثر من ستة أشهر يفقده طعمه وقيمته الغذائية.
شاهدي طريقتي في تخزين الخضر في المجمد عملية سهلة
تفريز اللحوم
قومي بتنظيف اللحوم جيدًا وغسلها عدة مرات، ثم قومي بإزالة الشحوم والعظام الموجودة بها، لأنها سوف تؤثر عليها خلال فترة التخزين وقومي بتقطيعها حسب ما رغبتك، وبعد ذلك وزعي اللحم في أكياس بلاستيك وقومي بإغلاق الكيس جيدًا مع إخراج الهواء وضعيه في الفريزر.
ولا بد من مُراعاة أن كل نوعٍ من أنواع اللحوم يختلف تمامًا عن الآخر في التخزين من حيث كمية السوائل الموجودة بها.
المدة الصالحة لحفظ اللحوم
- اللحوم التي تم طبخها مدة تفريزها شهرين.
- اللحم المفروم مدة تفريزه ثلاثة أشهر.
- اللحوم المُقطعة إلى شرائح مدة تفريزها أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
- اللحوم المُقطعة قطع كبيرة مدة تفريزها ستة أشهر إلى سنة.
تعرفي من هذا الفيديو على طريقة تجميد وحفظ اللحوم بالفريزر
تفريز الأسماك
بعد فتح الأسماك وتنظيفه جيدًا إذا كان حجم السمك مُتوسط احفظيه في الفريزر كما هو، أما إذا كان حجمه كبيرًا، قومي بتقطيعه ثم قومي بتصفية الماء الموجود به ثم ضعيه في الفريزر، وبعد تجميده قومي بإخراجه من الفريزر واغمسي السمك في إناء به ماء، ثم ضعيه في الفريزر؛ حتى تتكون طبقة أخرى من الثلج على السمك، لإزالة الروائح وبقاء السمك طازج.
كما يُمكنك عمل الحشو للسمك وتفريزه أيضًا لحين احتياجه وهو كالتالي:
مكونات حشو الأسماك
- ثوم مهروس.
- كمون مطحون.
- عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمرة فلفل أخضر مفرية.
طريقة التحضير والحفظ
يتم مزج جميع المكونات جيدًا ووضعهم في علبة ذات غِطاءً مُحكم ووضعها جاهزة في الفريزر لحين احتياجك لها.
المدة الصالحة لحفظ الأسماك
يصلح تفريز السمك لثلاثة أشهر والمحار لستة أشهر.
شاهدي الطريقة الصحيحة لحفظ الأسماك
تفريز الكفتة
المكونات
- كيلو من الحم المفروم.
- بصلتان كبيرتان.
- رغيف من الفينو أو الكيزر.
- فنجان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف الملعقة الصغيرة من البهارات الخاصة باللحوم.
- نصف الملعقة الصغيرة من البهارات الخاصة بالمشويات.
- نصف الملعقة الصغيرة بابريكا.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير والحفظ
- قومي بتحضير اللحم المفروم وقمي بإضافة البصل بعد فرمة ناعمًا وعصره بيدك للتخلص من الماء جانبًا مع الاحتفاظ به، وتقطيع العيش في إناء عميق وضعي عليه كوب الماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- ثم قومي بوضع باقي المقادير فوق اللحم المفروم، ثم قومي بعصر العيش بيدك ثم قومي بإضافته فوق اللحم. قومي بمزج المكونات جيدًا وقومي بعمل أصابع بعد أن تُبللي يدك من ماء البصل.
- وبعد بتجهيز الكفتة وتشكيلها لأصابع احضري طبق فيبر ورصي الكفتة به وقومي بتغطيتها بكيس بلاستيك، واحفظيها في الفريزر وقبل الاستخدام أخرجيها وضعيها في صينية قبل دخولها الفرن بساعتين حتى تفك من التجميد.
شاهدي أيضًا طريقتي في تنظيف تقسيم وتجميد اللحم الدجاج والكفتة
البفتيك
المكونات
- شرائح لحم أو شرائح دجاج حسب الرغبة.
- ماء البصل المُصفى بعد بشره.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- بهارات.
- بقسماط.
- بيضتان.
طريقة التحضير والحفظ
قومي بتجهيز البفتيك بتتبيله ووضعه في البقسماط وبعد ذلك قومي برص البفتيك في طبق فيبر وتكون كل قطعة منفصلة عن الثانية، ثم قومي بتغطية الطبقة الأولى بكيس بلاستيك وري فوقها الطبقة الثانية وهكذا حتى تضعي القدر الذي يكفي لعمل أكلة واحدة للعائلة من البفتيك، وقومي بتغطية الطبق بكيس بلاستيك ثم ضعيه في الفريزر، وعند الاستخدام أخرجيه قبلها بعشر دقائق.
الشيش طاووق
- 4 من قطع صدور دَجاج خالي من العظام.
- نصف كوب من لبن رائب.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملعقة عصير ليمون.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- 2 فص ثُوم مفروم.
- رشة إكليل الجبل مطحون.
- ملعقتان صغيرتان زعتر مطحون.
- نصف الملعقة الكبيرة بابريكا.
- ملح.
- نصف كوب فطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير والحفظ
قومي بخلط جميع المكونات وإضافتهم على قطع الدجاج بعد تقطيعها مُكعبات، ثم قسميها حسب عدد الأكلات ثم ضعيها في أكياس بلاستيك واحفظيها في الفريزر.
تفريز البيتزا
مكونات عجينة البيتزا
- قطعة من الخميرة البيرة.
- نصف الملعقة الصغيرة سكر.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- نصف الملعقة الصغير من الملح أو حسب الرغبة.
- ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- نصف الكوب من الحليب الدافئ.
طريقة التحضير والحفظ
قومي بتجهيز عجينة البيتزا وشكليها على هيئة دوائر، ثم قومي برص عجينة البيتزا في صينية مرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالصينية ثم أدخليها الفريزر وعندما تجمد اخرجي الصينية سوف تجدين كل دائرة مجمدة دون التصاق في الثانية، قومي بعد ذلك بوضع كل دائرةٍ في كيس من البلاستيك أو حافظة خاصة وادخليها الفريزر.
تعرفي على طريقة تجميد وحفظ اللحوم بالفريزر والثلاجة لرمضان وعيد الأضحى
تفريز الأكلات التي تُصنع بالبشاميل
مكونات البشاميل
- نصف كوب زبدة.
- 3 ملعقة دقيق منخول.
- 5 كوب حليب.
- الملح حسب الرغبة.
- الفلفل.
طريقة التحضير والحفظ
قومي بخلط جميع المكونات في الخلاط، ثم قومي بوضعها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح سميك القوام، ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد وقومي بوضعه على وجه صينية المكرونة التي سبق سلقها وخلطها باللحم المفرومة، أو على وجه صينية الكوسا بعد حشوها باللحم المفروم الذي سبق تعصيجه.
ثم قومي بوضعه الصينية في الفريزر لتجميدها ثم قومي بتغطيتها بعد ذلك بكيس من البلاستيك أو بالغطاء الخاص بها، وعندما تحتاجينها أخرجيها قبل إعداد الطعام بساعتين قبل دخولها الفرن.
وهذا الفيديو يحتوي على طريقة حفظ اللحوم
تفريز الفطائر
قومي بعمل الفطائر وعندما تبرد تمامًا ضعيها في كيس بلاستيك وادخليها الفريزر، وعند احتياجك لها أخرجيها وعندما يذوب الثلج ادخليها الفرن على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
تفريز الفلافل أو الطعمية
يُمكنك أيضًا الاحتفاظ بعجينة الفلافل وتوزيعها في أكياس وقومي بوضعها في الفريزر لحين الحاجة لها قومي بإخراجها من الفريزر قبل إعدادها بوقتٍ كافي.
تفريز السمبوسة
قومي بحشي السمبوسة بالحشو المحبب لديك، وبعد ذلك ضعيها في صينية متفرقة عن بعضها وادخليها الفريزر لحين الحاجة قومي بإخراجها قبل موعد الوجبة بنصف ساعة ثم قومي بتحميرها.
تفريز الرقاق المحشو باللحم المفروم
المكونات
- رقاق بلدي
- شوربة.
- سمن بلدي أو زبد حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
- مكعب مرق دجاج أو لحم.
- لحم مفروم معصج.
- فلفل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير والحفظ
قومي بتعصيج اللحم المفروم ثم قومي بوضع المكونات السائلة في إناء وقومي بإضافة الملح والفلفل، وقومي بدهن صينية بالزيت وقومي، ثم قومي بوضع واحدة من الرقاق في المكونات السائلة ثم ضعيها في الصينية وهكذا إلى نصف الصينية، ثم ضعي اللحم المفروم في المنتصف وأكملي رص الرقاق حتى انتهاءه، قومي بدهن الوجه بالسمن وتغطيته بغِطاءٍ مُحكم ووضع الصينية في الفريزر.
فكلما تفننتِ ستجدين وجبات تصلح للحفظ في الفريزر لتقومي باستخدامها عند الحاجة بكل سهولة، كل ما عليكِ هو تطبيق الوصفة بطريقةٍ صحيحة وستجدين في برادك أثناء ولادتك كل ما لذ وطاب.
مقالات أخرى